Kepta žąsis ar kalakutas su obuoliais receptas

Primary tabs

Ingredientai
1 žąsis ar kalakutas
druskos
3 šaukštai citrinos sulčių ar baltojo vyno, 1 kg obuolių, arba džiovintų slyvų
vandens

Gaminimas

Paukščio vidų ir išorę įtrinti druska ir citrinos sultimis. Obuolius ir slyvas sukimšti į vidų ir užsiūti. Iš didesnių obuolių išimti sėklides. Paukštį padėti į keptuvą ant nugaros. Kalakutą iš viršaus galima patepti ištirpintu sviestu ar grietine. Paukštį apkepinti orkaitėje iš pradžių 180 – 200 °C temperatūroje, paskui palaistyti jį karštu vandeniu ir sumažinti temperatūrą iki 135 – 150°C. Kepti kartkarčiais palaistant sultimis. Kepama 1,5 – 3 valandas (priklausomai nuo paukščio amžiaus). Kai paukštis iškeps, ištraukti siūlus, šaukštu išimti obuolius, perpjauti odą apie sparnelius ir šlauneles, šlauneles nulaužti ir per sąnarį perpjauti pusiau. Krūtinėlės minkštimą nupjauti nuo kaulo ir supjaustyti įstrižais gabalėliais. Paukštienos gabalus sudėti į pašildytą dubenį kaip visą paukštį. Kad geriau laikytųsi, nugarėlę galima atskirti nuo krūtinėlės ir padėti į dubenį taip, kad krūtinėlės viršutinė dalis remtųsi į išlnktą nugaros kaulą
Šalia kepsnio gražiomis grupelėmis sudėti keptas bulves, obuolius, slyvas . Patiekti saldžiarūgščių salotų iš marinuotų vaisių ir daržovių: slyvų, serbentų, moliūgų. Padažui tinka sultys, kuriose buvo kepama. Skanaus!

Facebook komentarai: