Garsusis Šilutės šokoladinis pyragaitis receptas

Primary tabs

Ingredientai

Biskvitui reikia:
90 g cukraus
30 g maltų migdolų
30 g kvietinių miltų D500
2 kiaušinių
2 šaukštų alyvų aliejaus

Drėkinimui reikia:
100 g cukraus
100 g vandens
30 ml Krupniko,

Vyšnių pertepui reikia:
100 g cukraus
100 g vandens
200 šaldytų vyšnių
1 šaukštelio krakmolo

Šokoladiniam pertepui reikia:
5 kiaušinių baltymų
25 g cukraus
300 ml 30% grietinėlės
200 g juodojo šokolado
30 g stambiai maltos kavos,

Šokoladinei glazūrai reikia:
200 g juodojo šokolado
200 ml 30% grietinėlės
50 g gliukozės

Gaminimas
Biskvitui išmaišyti persijotus miltus su maltais migdolais, alyvų aliejumi ir tryniais. Atskirai su cukrumi kietai suplakti baltymus ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Tešlą plonu sluoksniu supilti į kepimo popieriumi išteptą skardą ir kepti 250ºС 5 minutes. Kas nemoka kepti biskvito, gali naudoti pirktinius šokoladinių biskvitų lakštus. Biskvito drėkinimui 100 g cukraus reikia ištirpinti 100 g vandens, užvirinti, atvėsinti ir supilti 30 g Krupniko ir juo apšlakstyti biskvitą, kurį po to žvejybos valu išilgai perpjauti į dvi dalis. Vyšnių pertepui iš 100g cukraus, 100 ga vandens užvirinti sirupą, sudėti atlaidintas šaldytas vyšnias , dar užvirinti ir sutirštinti išlaidintu krakmolu. Šokoladiniam pertepui pirmiausia su cukrumi kietai išplakti 5 kiaušinių baltymus , paskui taip pat kietai išplakti grietinėlę, po to garų vonelėje ištirpinti šokoladą ir išmaišyti su stambiai malta kava. Ištirpintą šokoladą išmaišyti su plakta grietinėle ir kiaušinių baltymu. Puse pertepu aptepti vieną biskvito lakštą, apdengti kitu lakštu, išdėlioti paruoštas vyšnias ir aptepti likusiu šokoladiniu pertepu. Šokoladinę glazūrą paruošti ištirpinus verdančioje 200 ml grietinėlėje, 200 g juodojo šokolado ir 50 g gliukozės. Šia glazūra užpilti paruoštą biskvitą, atvėsinti ir gražiai supjaustyti. Šilutės cukrainėse ir kavinėse šie pyragaičiai būdavo patiekiami papuošti šokoladinėmis kavos pupelėmis arba kakavos ornamentais

Facebook komentarai: